Национальная кухня всегда имеет свою историю, вкус и может познакомить с культурой и бытом страны. В этот раз хочу немного окунуть вас в мир польской кухни. Какая она? Первое, что приходит на ум — это сытная. Отведав даже одно блюдо, вы никогда не останетесь голодными. А на вкус польские национальные блюда могут быть пряными, квашеными и кисло-сладкими. В памяти польская кухня останется у вас навсегда!
Журек (zurek)
Открывает список самый известный польский суп. Он настолько популярен среди поляков, что его могут подавать даже на свадьбах! А еще он появляется на пасхальном столе.
Журек — это суп из перебродившей муки с мясным бульоном. В каждом регионе рецепты разнятся и блюдо готовят по-разному: где-то добавят хрен, а где-то — грудинку. В основном его подают в хлебной тарелке, но есть места, где могут преподнести и в обычной супнице. Есть суп принято со сметаной и зеленью.
Мазурек (mazurek)
Это невысокий пирог из песочного теста и с разнообразной начинкой: цукаты, апельсины, карамель, орехи, сухофрукты. Кулинары по пожеланию могут комбинировать несколько видов коржей. Мазурек считается пасхальным блюдом, но его можно попробовать и в другое время.
Сырник (sérnik)
Если сравнивать, то сырник — это что-то между чизкейком и творожной запеканкой. В основе — песочное тесто, творожные начинка и крем, иногда может добавляться сок лимона и изюм.
Сырник можно попробовать практически везде: от пекарен до кафе или в супермаркетах на развес. Один важный нюанс: это молочный продукт — его нельзя будет провести через границу. Поэтому насладиться этим блюдом можно только в стране.
Сенкач (sękacz)
Сенкач — это торт, который напоминает дерево. В чем его особенность? Он готовится на вертеле. Его поливают тестом, вращают и снова поливают. Но есть и другой способ: тесто может медленно капать на вертель без посторонней помощи, и готовится сенкач прямо над огнем.
Фляки (flaki)
Еще один польский суп, который славится своей наваритостью и питательностью. Готовят его из части говяжьего желудка. Чтобы сварить его, нужно простоять на кухне около пяти часов.
При варке рубец несколько раз доводят до кипения, сливают воду и повторяют процесс заново. Остатки рубца разделяют и уже варят около трех с половиной часов. И только это занимает основное время приготовления.
Поговаривают, что этот суп был любимым блюдом самого Владислава Ягайло. В современном варианте фляки можно найти с беконом, томатной пастой и т.д.
- 10 национальных супов, которые должен попробовать каждый
- Блюда португальской кухни, которые должен попробовать каждый турист
- Гастротур с путеводителем Мишлен — самые звездные рестораны мира
Бигос (bigos)
Это блюдо еще называют охотничьим рагу, так как оно очень сытное. В классическом варианте используется квашеная капуста и любое тушеное мясо. Но поляки сейчас туда кладут все, что им захочется: от сосисок до грибов.
Голонка (golonka)
Ее также называют свиным окорочком или рулькой. Голонку обычно медленно обжаривают до красивого и сочного коричневого цвета. Могут ещё потушить в тёмном пиве.
Подают целой, часто с картофельным пюре, капустой и различными варёными овощами. Голонка обычно входит в меню на свадьбах и других торжественных мероприятиях. Но голонка — это еще и одно из основных блюд в польских ресторанах.
Кашанка (kaszanka)
Кашанка — достаточно популярная колбаса в Польше. Кому-то она нравится, а кого-то ужасает. А все из-за того, что ее делают из крови животных, свиных субпродуктов, гречки или ячменя.
Раньше она появлялась на столах только у дворян, ведь крестьяне не могли ее себе позволить. В современном мире поляки готовят кашанку даже на гриле.
Рогалики св. Мартина (rogale świętomarcińskie)
Попробовать рогалики вы сможете только в Познани, так как они находятся под охраной Европейского союза и имеют статус PGI (Protected Geographical Indication). Это “значок” охраны, что продукт является под защитой территории. Такая марка запрещает производить блюдо вне конкретного региона.
В народе рогалики св. Мартина известны также как круассаны или рулеты. Они представляют собой покрываемую глазурью выпечку с начинкой из семян белого мака и орехов с изюмом.
Торуньские пряники (pierniki)
Более семи веков в городе Торунь производится эта сладость. Считается, что местные пряники — традиционное рождественское угощение и хороший сувенир. Они бывают совершенно разные: глазированные или покрытые шоколадом, наполненные разными джемами или классические, а также могут иметь разную форму. В общем, каждый найдет себе по вкусу пряник.
Правда, чтобы попробовать их придется сначала озадачиться визовым вопросом: подойдет как обычная виза, так и польская виза PBH. А еще рекомендуем подобрать тур, в рамках которого не только сможете попробовать местную кухню, но и познакомиться с местными достопримечательностями. Туры в Польшу найдутся на любой вкус.
