Польские национальные блюда, которые стоит попробовать


17.01.2024
Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Национальная кухня всегда имеет свою историю, вкус и может познакомить с культурой и бытом страны. В этот раз хочу немного окунуть вас в мир польской кухни. Какая она? Первое, что приходит на ум — это сытная. Отведав даже одно блюдо, вы никогда не останетесь голодными. А на вкус польские национальные блюда могут быть пряными, квашеными и кисло-сладкими. В памяти польская кухня останется у вас навсегда!  

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Журек (zurek)

Открывает список самый известный польский суп. Он настолько популярен среди поляков, что его могут подавать даже на свадьбах! А еще он появляется  на пасхальном столе.

Журек — это суп из перебродившей муки с мясным бульоном. В каждом регионе рецепты разнятся и блюдо готовят по-разному: где-то добавят хрен, а где-то — грудинку. В основном его подают в хлебной тарелке, но есть места, где могут преподнести и в обычной супнице. Есть суп принято со сметаной и зеленью.

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Мазурек (mazurek)

Это невысокий пирог из песочного теста и с разнообразной начинкой: цукаты, апельсины, карамель, орехи, сухофрукты. Кулинары по пожеланию могут комбинировать несколько видов коржей. Мазурек считается пасхальным блюдом, но его можно попробовать и в другое время.

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Сырник (sérnik)

Если сравнивать, то сырник — это что-то между чизкейком и творожной запеканкой. В основе — песочное тесто, творожные начинка и крем, иногда может добавляться сок лимона и изюм. 

Сырник можно попробовать практически везде: от пекарен до кафе или в супермаркетах на развес. Один важный нюанс: это молочный продукт — его нельзя будет провести через границу. Поэтому насладиться этим блюдом можно только в стране.

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Сенкач (sękacz)

Сенкач — это торт, который напоминает дерево. В чем его особенность? Он готовится на вертеле. Его поливают тестом, вращают и снова поливают. Но есть и другой способ: тесто может медленно капать на вертель без посторонней помощи, и готовится сенкач прямо над огнем. 

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Фляки (flaki)

Еще один польский суп, который славится своей наваритостью и питательностью. Готовят его из части говяжьего желудка. Чтобы сварить его, нужно простоять на кухне около пяти часов. 

При варке рубец несколько раз доводят до кипения, сливают воду и повторяют процесс заново. Остатки рубца разделяют и уже варят около трех с половиной часов. И только это занимает основное время приготовления.

Поговаривают, что этот суп был любимым блюдом самого Владислава Ягайло. В современном варианте фляки можно найти с беконом, томатной пастой и т.д.

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать


Бигос (bigos)

Это блюдо еще называют охотничьим рагу, так как оно очень сытное. В классическом варианте используется квашеная капуста и любое тушеное мясо. Но поляки сейчас туда кладут все, что им захочется: от сосисок до грибов.

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Голонка (golonka)

Ее также называют свиным окорочком или рулькой. Голонку обычно медленно обжаривают до красивого и сочного коричневого цвета. Могут ещё потушить в тёмном пиве. 

Подают целой, часто с картофельным пюре, капустой и различными варёными овощами.  Голонка обычно входит в меню на свадьбах и других торжественных мероприятиях. Но голонка — это еще и одно из основных блюд в польских ресторанах.

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Кашанка (kaszanka)

Кашанка — достаточно популярная колбаса в Польше. Кому-то она нравится, а кого-то ужасает. А все из-за того, что ее делают из крови животных, свиных субпродуктов, гречки или ячменя. 

Раньше она появлялась на столах только у дворян, ведь крестьяне не могли ее себе позволить. В современном мире поляки готовят кашанку даже на гриле.

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Рогалики св. Мартина (rogale świętomarcińskie)

Попробовать рогалики вы сможете только в Познани, так как они находятся под охраной Европейского союза и имеют статус PGI (Protected Geographical Indication).  Это “значок” охраны, что продукт является под защитой территории. Такая марка запрещает производить блюдо вне конкретного региона.

В народе рогалики св. Мартина известны также как круассаны или рулеты. Они представляют собой покрываемую глазурью выпечку с начинкой из семян белого мака и орехов с изюмом.

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Торуньские пряники (pierniki)

Более семи веков в городе Торунь производится эта сладость. Считается, что местные пряники — традиционное рождественское угощение и хороший сувенир. Они бывают совершенно разные: глазированные или покрытые шоколадом, наполненные разными джемами или классические, а также могут иметь разную форму. В общем, каждый найдет себе по вкусу пряник. 

Польские национальные блюда, которые стоит попробовать

Правда, чтобы попробовать их придется сначала озадачиться визовым вопросом: подойдет как обычная виза, так и польская виза PBH. А еще рекомендуем подобрать тур, в рамках которого не только сможете попробовать местную кухню, но и познакомиться с местными достопримечательностями. Туры в Польшу найдутся на любой вкус.

Поделится статьей с друзьями: