Азиатские страны славятся своей вкусной и дешевой уличной едой. Гонконг не стал исключением. Прогуливаясь по оживленным районам города, таким как Козуэй-Бэй, Монг-Кок, Квай-Фонг, Шам-Шуй-По, легко наткнуться на множество аппетитных свежеприготовленных на обочине дороги деликатесов. От острых рыбных шариков и чайных яиц до острого тофу и жареной свиной кишки — эти восхитительные закуски не только съедобны, но и доступны по цене. Они позволят утолить голод, не разорившись на кругленькую сумму. Расскажем о них.
Чайные яйца
Чайное яйцо — одна из самых традиционных уличных закусок в Гонконге. Эти любопытные на вид штуки готовят так: варят яйца вкрутую, а затем их скорлупу осторожно разбивают перед замачиванием в чае. В результате после удаления скорлупы обнажается красивый мраморный яичный белок. Яйцо больше похоже на произведение искусства, чем на еду. Из-за простоты приготовления такого блюда найти его реально в большинстве китайских магазинов травяных напитков.
Жареный сладкий картофель и каштаны
Этот деликатес готовят на углях. Угощение чаще встретишь на улицах в зимнее время. В Гонконге осталось всего несколько торговцев, которые до сих пор продают эту восхитительную пищу. Еду легко узнать из-за отчетливого аромата, который испускают картофель и каштаны, и по облаку дыма, которое их окружает. Отдельные точки с закуской появляются то тут, то там, особенно в старых частях города.
Острые рыбные шарики
Острые рыбные шарики или Сиу Май, как их называют местные жители, вероятно, являются самой популярной уличной закуской в Гонконге и легко узнаваемой из-за ярко-желтого цвета. Их продают почти в каждом киоске с пикантными блюдами. Хотя в наши дни они в основном сделаны из муки и почти не содержат мяса рыбы, это мало влияет на их продаваемость.
Пружинистые по текстуре шарики окунают в ароматный острой соус (часто на основе карри), затем нанизывают на бамбуковую палочку или раскладывают в миску на вынос. Их можно попробовать в ресторане “Фишбол Гор” или в продуктовом магазине “Тунг Тат”, а в местечке “Луи Чай Ки Йи Гор 1978” и по сей день продолжают изготавливать сиу май из рыб вручную.
Каракатица или осьминог, тушеные в сое
Ярко-оранжевые и с неповрежденными щупальцами, не особо привлекательные на вид, но, безусловно, восхитительные на вкус — еще одно уличное блюдо Гонконга. Их обычно быстро варят до мягкости, а затем окунают в соевый маринад для вкуса. Есть такое блюдо нужно на бамбуковой палочке с горчицей.
Закусочная “Фэй Цзе” — одна из топовых забегаловок города. Помимо каракатиц и осьминогов, местными фаворитами также являются свиные субпродукты и шашлык из почек индейки.
- Lots of fish, but there's also a sweet tooth: the most unusual Scandinavian dishes
- The world's most unusual oceanariums
- Guide to Crete: how to spend a vacation in the birthplace of Zeus?
- Croatia's 10 best summer festivals of 2023
Пахучий тофу
Соевый творог приобретает свой характерный запах в результате длительного процесса ферментации, обычно в рассоле из молока, овощей или даже мяса. Затем его обжаривают во фритюре и обычно подают с соусом чили. Внешний слой хрустящий и золотистый, уступает место мягкому кремовому центру.
Если сможете перебороть пахучий аромат, то эта резкая закуска обязательно понравится. За традиционной едой отправляйтесь на Дамскую улицу Сик Фаан.
Жареные свиные кишки
Эти ярко-оранжевые круглые лепешки получаются путем сворачивания различных слоев свиных кишок в жгут, похожий на колбасу. Поверьте, это гораздо привлекательнее, чем кажется. Их обжаривают во фритюре в масле до тех пор, пока внешняя оболочка не станет хрустящей. Внутри же они остаются влажными с очень легкой жевательной текстурой, создавая идеальный баланс. Насладиться свиным кишками со сладким соусом можно в ресторане “Яу Ма Тей”. Заведение работает с 1968 года и даже рекомендовано гидом Мишлен.
Имитация супа из акульих плавников
Из плавников акулы готовят суп, который подают только в ресторанах. Тарелка такого блюда там будет стоить $70—150. За более бюджетным вариантом следует отправляться на улицы Гонконга, где ключевой ингредиент — акульи плавники, заменяет фунчоза. И готовят ее в бульоне умами с черными грибами и измельченным мясом теленка, курицы, утки или рыбы. Эту вкусную еду часто употребляют с небольшим количеством уксуса для пикантности. Помимо всевозможных мест для дегустаций, ресторан “Луи Чай Ки Йи Гор 1978” предлагает один из лучших в городе супов с имитацией акульих плавников.
Фаршированные три сокровища
Три сокровища могут включать в себя что угодно, но самое часто заказываемое трио — это зеленый сладкий перец, баклажан и нарезанная красная колбаса. Кроме того, можете заменить что-нибудь жареным тофу или перцем чили. Все эти ингредиенты заливаются или смазываются карповой пастой, а затем обжариваются. Блюдо жирное, но вкусное. Смело ищите его в “Фишбол Гор”, где не ограничиваются только стандартными ингредиентами. Сейчас существует множество дополнительных вариантов, поскольку лакомство эволюционировало из своей первоначальной формы.
Димсам
Легкая закуска, которая популярна у местных жителей и гостей Азии. Димсамы похожи на пельмени, фаршированные фуа-гра, трюфелями, сыром бри и утятиной. В Гонконге большое количество специальных димсамовых ресторанчиков, в которых в первой половине дня можно совершить традиционное утреннее чаепитие — “юм ча”.
Зеленое мороженое
Жители Гонконга очень любят сладости. Особенно там популярны нестандартные десерты со вкусом зеленого чая. Но абсолютный хит продаж — это зеленое мороженое, сочетающее в себе горький и сладкий вкус. Откуда же берется такое необычное послевкусие?
Популярный десерт изготавливают из порошкового, японского ритуального чая-матча, что и придает ему горьковатый вкус. А наличие в нем сахара освежает и дает слегка терпкую сладость. При смешивание двух различных ингредиентов и создается оригинальное сочетание с приятным пряным послевкусием.
В Гонконге десятки лавочек, где можно полакомиться зеленым десертом. Захотите мягкое сливочное мороженое с вафлей с матча-латте идите в “Виа Токио”. А за освежающим вкусом и более жирной текстурой лучше обращаться в “Я Кремерия”.
Не бойтесь экспериментировать и преподносить своим вкусовым рецепторам свежие ощущения. Ведь где как ни в путешествии распробовать новые блюда!
