Гастрономия составляет важную часть культуры любой страны. И уже давно принято за правило, что в новом месте необходимо посетить самые популярные заведения и попробовать местные блюда. В Бразилии, в свою очередь, остаться голодным будет непросто, ведь здесь чуть ли не культ еды. Удержаться просто невозможно! Без чего же не обходится ни один приём пищи самих бразильцев? Давайте разбираться.
Завтрак
Несмотря на то, что в Бразилии говорят на португальском, слово завтрак в Португалии и Бразилии отличается. В стране карнавалов его называют café da manhã (кафэ да манья). Обычно бразильцы не пропускают первый приём пищи, чтобы подзарядиться на целый день. Завтрак может отличаться от региона к региону.
На юго-востоке любят начинать день с солёного (pão de sal), поджаренного (pão torrado) или сырного хлеба (pão de queijo) или какого-нибудь кексика (bolo).
На юге же любят на завтрак джем (geleia), сыр (queijo) или куку (cuca) — что-то наподобие лепёшки из пшеничной муки, покрытой сахаром.
А вот на севере, в регионе Амазонии, очень любят ягоды асаи, бананы, кокосы, также делают лепёшки из маниоковой муки. Кстати, все бразильцы просто обожают тапиоку — крахмалистый продукт, получаемый из корня маниоки. Во многих ресторанах её подают в виде небольших кубиков в качестве закуски.
На северо-востоке любят начинать день с кускуса, к которому могут добавлять молоко, яйца или масло. Но без чего не обойдётся завтрак ни одного бразильца, так это без кофе. Кстати, здесь можете забыть о привычном нам латте или капучино, а о существовании рафа бразильцы никогда и не слышали! Ведь местные жители просто обожают пить эспрессо или максимум эспрессо с молоком. Поэтому заказывать в ресторане латте бесполезно. Даже если и примут заказ, то будьте уверены, что принесут эспрессо с молоком. Вот такие вот бразильцы. Также на завтрак жители солнечной страны часто едят папайю и пьют свежевыжатый сок, ведь здесь он отменный.
Обед
Типичный almoço (алмосу), так называется обед по-португальски, состоит из риса (arroz), фасоли (feijão) и мяса (carne). Обедают бразильцы в районе 12-14 часов. Поэтому в стране есть специальные заведения, которые чем-то напоминают нашу столовую. Они работают строго в будни в обеденное время, и попасть туда вечером просто не получится. В таких местах часто устанавливается фиксированная цена за вес: сколько наберёте — столько и заплатите.
Истинный бразилец минимум раз в неделю обязательно на обед выберет фейжоаду (feijoada) — это символ национальной кухни. Традиционная фейжоада состоит из чёрной фасоли, свиных рёбрышек и ножек, нарезанной кубиками говядины, иногда также подают рис и фарофу — мука маниоки, обжаренная на масле. В соус добавляют лимонный и апельсиновый сок, кашасу (cachaça) — бразильскую водку.
- 5 лучших бразильских блюд, которые точно понравятся
- Местные особенности: в какое время, где и что можно съесть в Португалии?
- Польские национальные блюда, которые стоит попробовать
Что же касается обеда в выходные, тут можно даже не гадать, ведь бразильцы точно отдадут предпочтение шурраско (churrasco). Отмечаете день рождения, победу любимого футбольного клуба или решили встретиться с друзьями — не важно, ключевым блюдом обязательно будет шурраско. В Бразилии это не просто барбекю или способ приготовления мяса, здесь шурраско — это нечто большее. Это целое мероприятие, у которого нет ни начала, ни конца. Обязательными составляющими бразильского барбекю является мясо (курица, говядина, свинина, сосиски, куриные сердечки), рис, фарофа, чесночный хлеб (pão de alho) и овощи. Конечно же, шурраско сопровождается огромным количеством пива.
Полдник
Уже к концу рабочего дня проголодавшиеся бразильцы любят выпить кофе с молоком и съесть что-нибудь мучное. Такой приём пищи у них называется lanche (ланшэ). В качестве сдобы подойдёт кошинья (coxinha). Она представляет собой небольшую булочку из пшеничной муки, картошки и курицы. Каждый бразилец обожает кошинью. Её можно найти практически в любом небольшом кафе.
Кроме кошиньи, на полдник также можно попробовать пастел (pastel) — пирожок с разнообразной начинкой. В качестве начинки может быть мясо, сыр, банан или корица. Несмотря на то, что пирожки популярны во многих странах, бразильцы верят в то, что пастел — это именно их традиционное блюдо. И делиться им они ни с кем не хотят.
Ужин
На ужин (jantar) бразильцы отдадут предпочтение мясу или рыбе (peixe), а в качестве гарнира выберут рис или овощи. Кстати, здесь ужинают достаточно поздно, часто после 20 часов. Ужин — это время для семьи, поэтому именно в такое позднее время рестораны часто только начинают заполняться гостями. Бразильцы могут долго сидеть, разговаривать, делиться случившимся за день и ужинать. После основного блюда они обязательно выпьют кофе и съедят десерт.
Кстати, местные очень любят чай, но он совсем не похож на наш. Здесь повсеместно пьют мате — напиток из листьев падуба. И хотя чай не имеет ничего общего с мате, здесь это называют именно чаем. Главное отличие вкуса — это сколько мате не заваривай, сколько пакетиков не добавляй, а крепким он не станет. Найти чай, похожий на привычный нам, практически невозможно. Зато мате очень полезен, он восстанавливает организм на клеточном уровне.
Особенности работы
Рестораны в Бразилии не имеют определённого время работы. Для нас привычно, что заведения, как правило, открываются утром, а закрываются вечером. Здесь же всё не так. Следует заранее тщательно проверять время работы места, которое хотите посетить.
Утром бразильцы любят посещать падарию (padaria) — пекарню. Здесь можно выпить свежий кофе и съесть что-то из выпечки. Далее в обед открываются заведения, предлагающие разнообразные блюда для основного приёма пищи. Некоторые рестораны принимают гостей в обед. Затем закрываются на несколько часов до конца рабочего дня и опять открываются около 18-19 часов. В Бразилии это можно встретить повсеместно. Также есть заведения, которые можно посетить исключительно вечером. Но не переживайте, найти ресторан, который работает с утра до вечера, тоже возможно.
Топ бразильских вкусностей, о которых мы не знали
- Бригадейру (brigadeiro) — конфеты из какао, сливочного масла и сгущёнки — любимое лакомство бразильцев.
- Гуарана (guaraná) — сладкий напиток, по вкусу напоминает “Золотой ключик”. А вообще, гуарана — это название лианы, которая растёт в Южной Америке.
- Шуррус — знаменитый испанский чуррос, трубочка со сгущёнкой, на бразильский лад. Говорят, здесь он гораздо вкуснее.
- Паста из гуавы (goiabada). Её едят как джем, делают конфеты, добавляют в торты и пирожные.
- Сладкий рис (arroz doce) подают с молоком, корицей, орешками и кокосом.
