Дело в том, что местность, где выращивают виноград, для изготовления игристого и популярного красного вина, подвержена осушению и деградации почвы. Специалисты утверждают, что Просекко и Каберне Совиньон могут навсегда исчезнуть с полок магазинов.
Ведущий автор исследования ситуации на виноградниках доктор Паоло Таролли из Университета Падуи в Италии отмечает: “Риск заключается не только в потере сельхозпродукта или изменении местного ландшафта, что негативно повлияет на местную экономику… Основной риск — в потере истории целых сообществ и их культурных корней”.
Дело в том, что именно гористая местность является источником создания аромата в вине. И перенести территориально виноградники без ущерба для финального продукта не получится. Горные почвы позволяют выращивать виноград небольшого размера, примерно с чернику, но с высоким соотношением кожуры и сока. А это в свою очередь даёт насыщенный аромат и вкус.
Исследователи рекомендуют фермерам и ученым держаться вместе, дабы спасти самые знаменитые вина мира от исчезновения.
