Грузинская кухня далеко не в новинку для белорусов. Но в заведениях нашей страны нет и половины блюд, которые можно попробовать непосредственно в местных заведениях. Я опущу вино и чачу, а также чурчхелу и орехи, о них уже рассказала в этом материале. Сейчас представлю подборку блюд, на которые стоит обратить внимание в Грузии.
Хинкали
Про хинкали не знает, наверное, только ленивый. Они представляют собой мясо в тесте, напоминая большие пельмешки. Их нужно есть только руками — ни в коем случае не вилкой и ножом. Также откусывают хвостики, если съедите и их, то ничего ужасного не произойдет, но будет не вкусно, поскольку они сыроватые.
Традиционная начинка — фарш из трех видов мяса: говядина, свинина и баранина. Хинкали только со свининой или с курицей вы не найдете. Правда, сейчас есть целые хинкали-бары, где можно попробовать самые невероятные сочетания. Например, фруктовые или ягодные. Также есть заведения, что предлагают поджаренные хинкали.
Хачапури
Эта выпечка не менее известна, чем хинкали. Ее можно встретить даже во многих белорусских заведениях. Есть разные виды: имеретинский, мегрельский, по-аджарски и даже на шампуре. Все они по своему прекрасны, но лично меня крайне сильно удивил последний вариант, такого я не встречала в Беларуси. Я рекомендую попробовать все виды и найти то самое хачапури.
Чихиртма
Следующий пункт в списке — это суп чихиртма. В состав входит курица, зелень, яйцо, мука и уксус. По вкусу едва отдает кислинкой. Я в основном видела варианты, где суп приносят с цельным куском белого мяса. Поговаривают, что местные используют чихиртму в качестве похмельного блюда. Так ли это, я не проверяла, если у вас был такой опыт, делитесь в комментариях.
Лобио
Лобио — это, по своей сути, очень густое рагу из фасоли. Очень сытное! Порции довольно объемные, мы как-то взяли одну на двоих и не пожалели. Попробовать блюдо стоит однозначно! В заведениях его чаще всего подают в глиняных горшочках. Лобио — это идеальный вариант для вегетарианцев.
Харчо
Еще один суп в нашей подборке. Это своего рода похлебка из мяса. Причем используется только говядина. Также обязательными компонентами являются сливы ткемали и перетертый грецкий орех. По вкусу харчо островатый, а по виду густоватый. Здесь правило “суп — на 50% жидкость” не работает.
Пури
Не особо известная за границей Грузии выпечка. Представляет она собой белый не сладкий хлеб в форме лодочки с подвернутыми в трубочку концами. Готовится в традиционной глиняной печи — тоне. По сути, готовое изделие просто лепят на стенку печи и ждут, пока оно приподнимется.
Традиционно в Грузии — выпекать пури — это женское дело. Эту выпечку часто собирают в дорогу, поскольку она очень долгое время сохраняется. По вкусу напоминает солоноватый белый хлеб. В рамках многих экскурсий туристы могут сами приготовить пури. Нам такой мастер-класс обошелся в 5 лари — это примерно $2.
Чахохбили
Это рагу из мяса птицы и овощей. Изначально для приготовления использовались фазаны, но сейчас их участь постигает в основном курицу. Есть варианты и с другими видами мяса, но тут уж повезет, если встретите.
Шкмерули/чкмерули
Это блюдо возглавляет мой личный список. Оно представляет собой обжаренную курицу в нежном молочном соусе. Есть предание, что блюдо появилось благодаря повару из села Шкмери, который хотел угодить знати. А приготовил он его из того, что было под рукой. Рекомендую обязательно его попробовать. Если вдруг не подадут, то возьмите к блюду лепешку. Ее надо обмакивать в соус.
Оджахури
Это еще один вариант рагу: мясо с картофелем, перцем и луком. Его готовят и подают на кеци — это маленькая плоская чугунная сковородка. Будь осторожны, блюдо подают сразу же, как приготовят, и об кеци можно обжечься. Само же блюдо сытное, в некоторых заведениях можно найти вегетарианский вариант.
Пеламуши
Это единственный десерт в моем списке обязательных блюд. Чурчхелу вы ведь уже попробовали, правда? Пеламуши считается праздничным яством, но сейчас его можно попробовать во многих заведениях. Десерт делают из муки и виноградного сока. Ингредиенты смешивают и варят продолжительное время. Затем разливают по стаканам и дают остыть. На вкус немного напоминает джем. А в заведениях его подают порционно к чаю, часто в составе сета сладостей, куда входят также чурчхела и козинаки.
