Многие из нас привыкли, что, проголодавшись, можно куда-нибудь зайти и подкрепиться без проблем в любое время, ведь кафе работают с утра и до позднего вечера. Но в Португалии вас может ждать сюрприз — будьте готовы, что пообедать в 3 дня или поужинать в 6 вечера может не получиться. Большинство заведений в это время будут закрыты, а в тех, что работают, вам, скорее всего, предложат только выпечку.
Как оказалось, в еде португальцы довольно консервативны. На завтрак многие из них едят одно и то же, постоянно. Обедают они в своих любимых ресторанах, больше похожих на наши столовки. Ужинают тоже там. Стандартно местные едят четыре раза в день. Попробуем разобраться с каждой из трапез.
Завтрак: пекену-алмосу (pequeno-almoço)
Завтракают португальцы в паштэларии (pastelaria). Это что-то наподобие наших кондитерских. Такие заведения работают с 7—8 утра и до 7 вечера. На “маленький обед”, так переводится pequeno-almoço, местные заказывают тосты с маслом — торада ком мантэйга (torrada com manteiga), или поджаренные на гриле бутерброды с ветчиной и сыром — тоста миста (tosta mista), ну и конечно, чашечку кофе. Яичницу или овсяную кашу в традиционной паштэларии вы вряд ли найдете.
Остановлюсь подробнее на кофе. Эспрессо здесь называется кафэ (café). Хотите чашку побольше? Заказывайте абатанаду (abatanado). Кстати, местные делают американо крепче, чем мы привыкли. Любите кофе с молоком? Просите мейя-дэ-лэйтэ (meia de leite). Если скажете “капучино”, вам, скорее всего, принесут что-то похожее на наше кофе “3 в 1”. А еще в Португалии пьют горячее молоко — лэйтэ кэнтэ (Leite quente). Если в него добавить эспрессо, получится галао (galão).
Чай тоже можно заказать: зеленый — ша вэрдэ (chá verde), черный — ша прэту (chá preto), травяной — ша дэ эрваш (chá de ervas).
Цены: горячий напиток плюс тосты вам обойдутся от 3 евро.
Обед: алмосу (almoço)
В любом португальском рестарантэ (restaurante) с 12 до 2—3 дня вас накормят обедом. Но сначала спросите, если ли у них обеденные комплексы — эмента ду алмосу (ementa do almoço). Слово “меню” в обиходе местных тоже присутствует, а вот “ланч” лучше не употреблять, чуть позже поймете почему. Меню в привычном распечатанном виде с блюдами, что предлагаются на обед, вы не увидите — португальцы просто перечислят, что приготовили сегодня.
В алмосу включен суп дня — чаще всего овощной. На второе вам предложат выбрать мясо — карнэ (carne), или рыбу — пэйшэ (peixe). Гарниром к ним будет картошка, рис и салат. В стоимость может входить бокал или даже маленький графин вина: белого — винью бранку (vinho branco), красного — винью тинту (vinho tinto), или молодого игристого зеленого — винью вэрдэ (vinho verde). Не забудьте оставить место и для десерта с чашечкой кофе.
Цены: стоимость обеденного меню зависит от уровня ресторана: в самом простеньком это будет около 8 евро, в более туристических местах может достигать 20 евро.
Перекус: ланшэ (lanche)
Ланчем португальцы называют перекус между обедом и ужином. В часов 5 вечера местные жители заканчивают работать и снова идут в паштэларию, чтобы съесть сэндвич или что-нибудь сладенькое и пообщаться. В дополнение к чашке кофе некоторые берут рюмочку портвейна. Вот такая непривычная для нас традиция.
Ужин: жантар (jantar)
В 7—8 вечера рестораны снова готовы принимать посетителей. Некоторые из них предложат вам комплексный ужин — по составу он напоминает обед, но стоит в 1,5 раза дороже.
Если такого варианта нет, то, как только вы присядете за столик, официант принесет закуски: сыр, оливки, масло, хлеб, иногда еще и местные колбасы. От аппетайзеров можно отказаться — тогда вам за них не придется платить. Если все же решили начать с закусок, рекомендую основное блюдо взять на двоих, потому что порции в Португалии довольно большие.
О том, что из местной кухни вам стоит попробовать, я рассказала здесь: 10 блюд португальской кухни, которые должен попробовать каждый турист.
Кстати, на ужин здесь часто едят суп. Смело заказывайте его и вы, если захотите почувствовать себя здешним. Ну и какой же вечер без вина? Это ведь Португалия! Местные закрепляют трапезу десертом и кофе — в четвертый раз за день. Представляете, как тут можно поправиться?
Цены: закуски плюс основное блюдо, если его разделить на двоих, и пару бокалов вина обойдутся вам в сумму от 20 евро.
Чтобы попросить счет, скажите: “а конта, пур фавор” (а conta, por favor).
Чаевые в Португалии не приняты, а если и оставляют, то пару евро со всего стола. И не потому, что у официантов и поваров высокие зарплаты. Скорее потому, что большинство португальцев зарабатывают немного, но посидеть в кафе любят — вот и экономят на чаевых.
Что если захотели поесть, когда рестораны закрыты?
Вариант 1: Сходить в супермаркет и купить еды там. Салатики, бутеры, лаваш с курицей или рыбой — это вы найдете всегда. А еще бывают специальные термохолодильники, где лежат коробочки с кусочками тепленькой курочки-гриль. Учтите, что микроволновок в магазинах чаще всего нет. Если вам приглянулось что-то из готового: например, рис с мясом или картофель с треской, — это придется есть холодным или искать, где разогреть.
Вариант 2: Перекусить сэндвичем в паштэларии. Можно еще спросить, нет ли у них, часом, салата. Но учтите, что португальцы любят не только оливковое масло, но и уксус. Лучше попросите принести заправку отдельно. На личном опыте убедилась, что от того количества уксуса, что они добавляют в салат, может сводить живот и зубы.
Вариант 3: Отправиться в большой торговый центр. В них обычно есть фудкорты с ресторанами быстрого питания. Кстати, любой Burger King или McDonald’s в Португалии работает без перерыва на сиесту.
