Путешествовать приятно не только ради крутых эмоций и новых фотографий в Instagram. Кто ж не хочет порадовать себя местными кулинарными изысками? Например, возьмем Гоа, где кухня многообразна. Если вы попали в эту удивительную страну, то смело изучайте их кулинарию. Там блюда не только дешевые, но и безумно вкусные и разнообразные. Цены на них настолько же привлекательны, как и их самые восхитительные закаты.
На Гоа, провинция Индии, нет таких табу в отношении пищи, как в самой Индии. Здесь разрешено употреблять алкоголь и свинину. Бытует мнение, что индийская кухня, в частности, гоанская чересчур острая и пряная. Это заблуждение. Вкус местных блюд ближе к кисло-сладкому и намного “мягче”, чем в северной и восточной части Индии.
Где бы вы не заказали еду, будь то прибрежная забегаловка, кафе в центре города или “шаурмешная” за углом, всегда можно сказать “not spicy” и получить не такое приправленное блюдо. Важно знать, что не стоит питаться все время в одном месте и нужно всегда выбирать те места, где питаются местные жители. Потому что хочется попробовать как можно больше новой кухни, а в заведениях для коренных гоанцев — наименьший риск отравления.
Что касается кулинарных традиций, на Гоа их не существует. Вся еда подается вместе — на одном большом подносе с несколькими блюдами в чашках на нем.
Практически каждый прием пищи не обходится без важного компонента — риса. Его едят с мясным или рыбным карри, в виде “плова” или гоанского блюда “оддо” — это рисовый хлеб, приготовленный на пару. Также к ним частенько заказывают алу паратха — лепешка с картошкой, и чиз наан — лепешка с сыром.
Самыми популярными для туристов считаются местные блюда из морепродуктов. Их готовят в основном на гриле или в глиняной печи-тандури, добавляя соус карри. Большим спросом пользуется kingfish (скумбрия), но также заказывают тунца, браму (вид леща) и мясо акулы.
Среди моллюсков имеется богатый выбор: крабы, креветки, тигровые креветки, лобстеры, кальмары, мидии и устрицы. Чтобы порадовать свой желудок свежими морскими изысками, лучше места не найти, чем Гоа. Особенно рекомендует заведения “Копперлиф Порворим” (Copperleaf Porvorim), “Спайс Гоа” (Spice Goa) или “Джоеконс Бич Шек” (Joecons Beach Shack).
Традиционным блюдом для индусов является виндалу, привезенное в Гоа португальскими моряками в виде свинины, замаринованной в уксус, тушеной с чесноком и приправленной индийскими специями. По достоинству оценить его можно в “Хоспедария Венита Ресторан&Бар” (Hospedaria Venite Restaurant & Bar) или “Миш- Мар” (Mish-Mar).
Гоанским блюдом, как и во всей Индии, считают тхали, которое подается в маленьких металлических мисках на подносе и содержит мясо или рыбу, рис, различные овощи, соусы, лепешки и десерт. По традиции тхали вегетарианское блюдо, но для туристов приготовят и мясное в местечке под названием “Кантри Китчен” (Country Kitchen).
Как же не пройти мимо еще одного компонента индийской кухни — кокоса. Гоанцы изготавливают кокосовое масло, с помощью которого готовят менее жирную пищу. Оно добавляет блюдам необычный вкус, местами экзотический. Для придания сладости местные употребляют jaggery — натуральный пальмовый сахар. Из него и риса готовят десерты.
Здесь кокосовый орех растет в больших количествах. И не удивительно, что во многих сладостях используют кокосовое молоко. А “королевой” десертов у гоанцов является пирог бебинка — многослойный пудинг, который готовят из куриных яиц, топленого масла, муки, мускатного ореха, кокосового молока и сахара. Его вы найдете в кафе “Фишка” напротив гостиницы Аlila diwa Goa.
Среди популярных фруктов на Гоа можно встретить: ананас, дыню, арбуз, маракуйя, гуава, папайя, но все эти фрукты не превосходят по частоте употребления кокос или манго. Также на гоанских рынках “Субботний Ночной Маркет” (Saturday Night Market) и “Маргао Маркет” (Margao Market ) можно купить гранаты, драконий фрукт, личи, сладкий тамаринд, выращенные на местных плантациях.
Выбор напитков тоже достаточно разнообразный. Есть местный популярный сорт пива — King’s Black Label Premium. Для любителей портвейна также найдется, чем поживиться. Здесь ассортимент этого напитка доступный и широкий. Портвейн подается охлажденным в больших фужерах с кусочком лимона. В подарок можно приобрести индийский ром Old Monk или местную водку Fenny. Ее изготавливают из плодов кешью или сока кокосовых пальм.
Что касается безалкогольных напитков, то всегда можно взять ласси. В его основе есть йогурт с добавлением воды, сахара и фруктов. На Гоа популярен ласси с бананом, клубникой, манго и ананасом. Также можно заказать масалу, получаемую путем заваривания чая со смесью специй и трав.
Стоимость блюд и напитков зависит от уровня заведения, где вы решите поесть на Гоа. По отзывам туристов на начало 2023 года на еду и спиртное в среднем было достаточно $15-40 в сутки. Продукты и блюда здесь свежие и многообразные. Что попробовать на Гоа? Решать только вам. Сами видите выбора предостаточно — и вдоволь наесться сможет каждый.
