Люксембург — страна небольшая. Ее традиции и национальная кухня формировались под влиянием соседей: Франции, Бельгии и Германии. Поэтому знакомые и уже привычные многим “вкусовые черты” можно найти почти в любом местном блюде.
Особенности кухни
Кулинарные традиции Люксембурга отражаются в щедрых крупных порциях — немецкое влияние, изысканном оформлении и послевкусии — привет из Франции. Конечно, большинство повседневных блюд, как и в Германии, имеют крестьянское происхождение. В них меньше французской изысканности, хотя со времени их создания многое изменилось. Поэтому вряд ли можно обвинить местную кухню в излишней простоте.
Я читала местную поговорку о том, что в Германии едят много, во Франции — красиво. А в Люксембурге и вкусно, и красиво. Люксембуржцы, повторюсь, действительно не мелочатся: порции большие, а подача блюд эффектная.
В стране любят готовить раков и местную пресноводную рыбу, которая не уступает по вкусу морской. Люксембуржцы — большие сладкоежки, ценят шоколад не меньше бельгийцев, а еще очень любят выпечку и десерты на основе их фирменных ликеров. Люксембург также славится своим медом, он очень высокого качества и всегда проходит кучу сертификаций. Мед добавляют во многие блюда, десерты, заправки, соусы.
Из местных молочных продуктов можно выделить канкуайот — плавленый сыр, который по своему виду больше сметану напоминает. Считается фирменным сыром страны, хотя во Франции его любят не меньше. Еще в Люксембурге популярно сливочное масло Beurre Rose.
Самые распространенные национальные блюда — это копченая свинина, телячье сердце, печеночные клецки, местные пирожки в соусе, например, пирожок с холодцом. Такого вы больше нигде не попробуете. А как это выглядит, фото ниже.
Также популярны сливовые пироги, заливные молочные поросята, кровяная колбаса, драники, картофельные блины, гороховый суп, жаркое из зайца, суп из зеленой фасоли, мясной паштет, тюрингские сосиски и, конечно, потрясающие люксембургские белые вина и ликеры “кетш” и “кирш” с разными вкусами. Понятно, что многие блюда из этого списка для нас привычны, но способы приготовления отличаются от страны к стране, иногда разница крайне существенная.
Национальные блюда: что стоит попробовать?
Свиной хребет с бобами
В Люксембурге любят обедать или ужинать копченой свининой, а конкретно — свиным хребтом. Если в той же Чехии больше популярны свиные голени, то в Люксембурге мясо готовят именно со спины. Коптят и подают обязательно с бобами, а еще репой и редькой. Это довольно сытное и жирное блюдо, зато насыщает энергией на весь день — идеально для долгих прогулок во время путешествия.
Арденнская ветчина
Один из самых популярных компонентов национальной кухни Люксембурга — арденнская ветчина. Хотя придумали ее способ изготовления мяса в Бельгии. Но известность ветчина получила именно в Люксембурге.
Чем-то закуска похожа на хамон, но разница есть. Арденнскую ветчину необычно готовят: маринованное свиное мясо коптится холодным дымом. Ветчина может быть и самостоятельным блюдом, но чаще всего это только ингредиент. Им сервируют другое мясо, фаршируют рыбу и так далее. Месяца не хватит, чтобы попробовать все вариации блюд с ветчиной, но продегустировать несколько стоит обязательно.
Пресноводная форель
Уже упоминала о любви люксембуржцев к речной рыбе, особенно, когда это форель. А если ее нафаршировать ветчиной и подать с местным вином — объедение получится. Вы можете даже заказать экскурсию по рекам и рыбным местам или порыбачить там, где это разрешено. Говорят, что лучшая рыба у деревни Шенген. Да-да, именно там подписали знаменитое соглашение, благодаря которому нам сейчас обычно нужна только одна виза для путешествий по Европе. Туристы шутят, что поужинав люксембургской рыбкой, следующую визу получить становится гораздо легче.
Выпечка
Это популярный бизнес. Некоторые семьи поколениями занимаются выпечкой, у всех свои традиции и рецепты. В Люксембурге любят яблочные пирожки всевозможных видов, брецель, маленькие пончики в сахаре и открытые пироги с разнообразными начинками. Обязательно заскочите в местную пекарню — идеальный вариант для завтрака, не хуже, чем парижские круассаны.
Алкоголь
Всем известны французские, итальянские, грузинские вина, но только истинные ценители напитка знают, насколько качественное и вкусное вино, преимущественно белое, производят в Люксембурге. Особенно в долине реки Мозель, пусть она протекает и в других странах. Обычно вина Люксембурга полностью ферментированные и сухие.
Осенью в стране часто проводятся винные фестивали. Если вы поклонник новых вкусов — то обратите внимание на черносмородиновое вино из замка Бофор и местные ликеры, которые делают из ягод, слив, яблок и груш. Если хватает времени, можете съездить на виноградники или хотя бы послушать экскурсию в музее вина в городке Энен.
В Люксембурге есть ресторан — мировой рекордсмен “Chiggeri”. Место может похвастаться крупнейшей на планете винной картой — более 1500 наименований вин. Именно поэтому настоящие ценители вина никогда не спишут со счетов местные напитки. Люксембург — потрясающая страна, пусть и крохотная, но зато в ней хватает архитектурных достопримечательностей, природных и, как вы уже поняли, гастрономических. Так что bon voyage и bon appétit!
