Жирная, сочная и очень вкусная ― узбекская кухня одна из тех, которую стоит попробовать в своей жизни. Вот пять блюд, которые помогут ее понять. Многие из них можно приготовить самостоятельно!
Плов
Конечно же, этот список не мог начаться с другого блюда! Плов народы Центральной Азии научились готовить еще до нашей эры и любят до сих пор. В заведениях готовят плов только мужчины, а дома наоборот ― обычно женщины.
В каждом регионе готовят его по-своему. Но обычно состав такой ― баранина и бараний жир (вместо него можно подсолнечное масло), лук, морковь (красная и желтая), рис, иногда изюм, нут и, конечно же, зира (по-нашему тмин).
К плову могут подать перепелиное яйцо, казы (колбасу из конины) и даже долму. А еще узбеки рассказали мне по секрету, что подача плова на стол означает, что гостям скоро пора домой ― это последнее блюдо в меню. Так это или нет, мы не проверяли.
Лагман
Надеюсь, на меня не обидятся, если лагман назову узбекским раменом или воком (да, у них две вариации лагмана). Лапша в этом блюде обычно толстая, обязательно есть мясо и овощи. Это блюдо едят и китайцы, и таджикистанцы, и уйгуры. Вариаций блюда очень много. Если решите приготовить лагман дома, то можете изобрести свой авторский рецепт, и это тоже будет лагман.
Манты
Узбекская версия пельменей. Готовятся они на пару и отличаются тем, что мясо порезано немного толще, чем в пельменях, плюс, конечно же, есть лук и специи. А еще вы можете попробовать манты с тыквой ― такие тоже есть!
- 5 традиций узбеков, которые слишком круты, чтобы их не попробовать
- Круче, чем Эйфелева башня: четыре потрясающих места Самарканда
Самса
Пирожок с мясом или зеленью, в котором обязательно будет бараний жир. Самса часто готовится в тандыре ― тесто приклеивается к его стенкам до готовности. Тесто слоеное, поэтому пирожок получается хрустящим. Лучше есть ее горячей. Интересную самсу с зеленью можно найти за городом ― продавцы стоят прямо на дороге. Обязательно остановитесь рядом с таким, если будете проезжать мимо ― в городе такую самсу не найдете.
Сумаляк
Завершим список праздничным блюдом, которое готовится к главному празднику ― Наврузу. Сумаляк не купить даже в Узбекистане, если приедете не весной.
Сложно описать, на что оно похоже ― по консистенции варенье или каша, по вкусу ― странная сгущенка. Одно можно сказать точно ― это десерт! Состав: проросшие зерна пшеницы с добавлением муки. Блюдо получается сладким без добавления сахара.
Его нужно варить много часов, непрерывно помешивая. В его приготовлении участвует вся семья или даже несколько семей, один человек не справится. Все это сплачивает, а в момент помешивания человек избавляется от недобрых мыслей. Готовым блюдом принято угощать всех друзей и соседей.
И не забудьте запить любое блюдо чаем, ведь местные не представляют без него и дня!
